初冬時(shí)節(jié)，晨霧繚繞的西磧山塢，八百年樹齡的“桂王”枝椏輕搖，竹竿敲擊的清脆聲響劃破寂靜。花農(nóng)許志剛踮腳抬手，簌簌落下的桂花如碎金般墜入竹筐。這株見(jiàn)證元末明初“桂香漫江南”盛景的古桂樹，與村中千株百年桂樹一道，讓蘇州市吳中區(qū)光福鎮(zhèn)窯上村躋身“中國(guó)五大桂花產(chǎn)地”——1959年天安門城樓的國(guó)慶盆景、2008年北京奧運(yùn)會(huì)的綠化用桂，皆源于此。
“今年的窯上桂花，沒(méi)想到這么火！雖然寒意漸濃，周末仍有2萬(wàn)人涌到村里來(lái)，最紅的是村里的蜜餞廠，火遍全網(wǎng)?！被ㄞr(nóng)顧興泉一邊麻利地打花，一邊向記者細(xì)數(shù)今年的熱鬧?！案G上古桂”今年國(guó)慶在網(wǎng)絡(luò)總曝光量突破5000萬(wàn)，三次登陸央視。
從鮮桂花價(jià)格暴跌、產(chǎn)業(yè)陷入困局，到借鑒杭州滿覺(jué)隴轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)，探索出“桂枇間作護(hù)生態(tài)、全鏈開(kāi)發(fā)創(chuàng)IP”的特色路徑，窯上村正以千年桂文化為根脈，書寫著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)特色村的產(chǎn)業(yè)突圍答卷。
不能再走“賣樹賣花”老路
“蘇州最香的村子”，曾是窯上村最鮮明的標(biāo)簽。全村2500畝桂林中，6萬(wàn)株桂樹簇?fù)碇?200余株百年古桂，其中53株樹齡超500年，800歲高齡的“桂王”更是江南桂文化的活化石。光福鎮(zhèn)種桂史可追溯至唐宋，明清時(shí)玄墓山“桂樹千株”的盛況被載入《光福鎮(zhèn)志》；相傳白居易任蘇州刺史時(shí)，曾將杭州桂樹種引入?yún)堑兀寘窃焦鹞幕瘡拇恕跋嗍叵嗤?；元代畫家倪瓚曾多次在窯上賞桂賦詩(shī)；民國(guó)時(shí)期蘇州就辟有公交車到窯上看桂花。如今的窯上村，還是吳中區(qū)8個(gè)特色產(chǎn)業(yè)村之一。
作為光福鎮(zhèn)桂花產(chǎn)量的“壓艙石”（占全鎮(zhèn)70%），窯上村桂花曾是村民眼中名副其實(shí)的“黃金花”。“十年前鮮桂花18元一斤，我家兩株百年桂樹，每年光賣花就能掙兩萬(wàn)多元，夠全家大半年開(kāi)銷?！被ㄞr(nóng)王福榮的記憶里，鼎盛時(shí)期的桂花季，外地客商的貨車排到村口，花農(nóng)們凌晨打花、清晨交貨，忙得腳不沾地。
然而，盛景難續(xù)。某段時(shí)間鮮桂花收購(gòu)價(jià)最低跌至2—3元/斤，連人工都不夠，成了窯上“傷心花”；成年景觀桂樹價(jià)格“腰斬”。“今年鮮桂花價(jià)格還是不高，最低4元/斤，平均8元/斤?！备G上村黨支部書記王益峰說(shuō)，全村年產(chǎn)桂花25萬(wàn)公斤，按現(xiàn)價(jià)計(jì)算總產(chǎn)值100多萬(wàn)元，較2013年鼎盛時(shí)期縮水超七成。
郁達(dá)夫小說(shuō)《遲桂花》描繪了杭州滿覺(jué)隴的晚桂盛開(kāi)景象。對(duì)比三四百里之外的杭州滿覺(jué)隴，窯上村的困境更顯突出。同樣面臨鮮桂花價(jià)格下行，滿覺(jué)隴早在20世紀(jì)80年代就跳出“賣原料”的局限，通過(guò)“農(nóng)家茶樓+桂文化體驗(yàn)”模式，將桂花轉(zhuǎn)化為“可品、可賞、可玩”的文旅資源，如今“滿隴桂雨”成為杭州秋季旅游黃金IP，單戶花農(nóng)旺季月收入可達(dá)3萬(wàn)—5萬(wàn)元。
而窯上村長(zhǎng)期停留在產(chǎn)業(yè)鏈最底端：70%的鮮桂花被外地客商低價(jià)收走，加工成香精香料后以數(shù)十倍價(jià)格出售；本地僅能做些糖桂花等低端加工，且受現(xiàn)代零食沖擊，黃天源等老字號(hào)的桂花原料用量每年縮減15%；更嚴(yán)峻的是，“打花”需凌晨開(kāi)工，人力成本進(jìn)一步擠壓微薄利潤(rùn)。
“窯上村不能再走‘賣樹賣花’的老路，要學(xué)滿覺(jué)隴把桂花變成‘文旅 IP’，讓游客為‘桂香體驗(yàn)’買單?！碧K州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院研究員袁衛(wèi)明的話，點(diǎn)出了窯上村轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。事實(shí)上，窯上村的千年古桂群落是江南現(xiàn)存最集中的，且每株古桂都有“樹齡檔案”，這一獨(dú)特資源，為轉(zhuǎn)型埋下了伏筆。今年年初，某文化企業(yè)認(rèn)養(yǎng)“桂王”，每年投入2萬(wàn)元養(yǎng)護(hù)費(fèi)，獲得“桂王專屬桂花產(chǎn)品開(kāi)發(fā)權(quán)”，推出的“800年古桂限定糖桂花”每瓶售價(jià)198元，上線3分鐘即售罄，讓村民們第一次見(jiàn)識(shí)到“古桂IP”的商業(yè)價(jià)值。
桂花、枇杷間作增收
記者跟著花農(nóng)王銀花上山采桂花，滿山的桂花樹、枇杷樹郁郁蔥蔥，花香撲鼻，林間山道落滿桂花。“我們家在桂花樹邊上種了枇杷樹，枇杷收入已超過(guò)全家農(nóng)業(yè)收入的一半?！蓖蹉y花說(shuō)。
“光福鎮(zhèn)自明代起就有‘桂下種果’的傳統(tǒng)，清代《吳門補(bǔ)乘》里就寫著‘光福山民于桂間種枇杷，春采枇杷夏收桂’。”光福鎮(zhèn)黨委書記顧麗明介紹，窯上村結(jié)合自身古桂資源和枇杷產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，探索出“桂枇間作”的特色路徑。
為實(shí)現(xiàn)兩種作物和諧共生，蘇州農(nóng)科院專門為窯上村定制了矮化枇杷品種。“枇杷春結(jié)果，桂花秋飄香，根系深淺不同，既不搶養(yǎng)分，又能保收入?！贝遛r(nóng)技員給記者算了一筆賬：往年古桂林下閑置的土地，如今種上白沙枇杷，一畝地能多收200斤枇杷，再加上300斤桂花，試點(diǎn)農(nóng)戶每畝增收超3000元?；ㄞr(nóng)許建良今年將5畝普通桂林改種“桂枇間作”，他家的一株銀桂因間種枇杷獲得“生態(tài)補(bǔ)貼”，今年掛花量較去年增加20%，真正實(shí)現(xiàn)了“保護(hù)古桂即增收”。
“光有花還不夠，我們間種的白沙枇杷，最高賣到每斤四五十元，枇杷花也能熬枇杷膏賣，花農(nóng)枇杷桂花間種，枇杷收入超過(guò)桂花。今年窯上桂花吸引了一波流量，有人氣，我們的桂花產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型才有出路?！蓖跻娣逭f(shuō)。
截至目前，窯上村“桂枇間作”面積已達(dá)300畝，涵蓋50株百年古桂，明年將擴(kuò)至800畝，覆蓋全村三分之一的桂林?！肮痂灵g作是窯上村的創(chuàng)新實(shí)踐，既守住了古桂資源的生態(tài)本底，又破解了傳統(tǒng)種植的增收難題，為同類特色產(chǎn)業(yè)村保護(hù)提供了可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)?！痹l(wèi)明評(píng)價(jià)道。
產(chǎn)業(yè)鏈讓千年桂香成IP
“這瓶‘500年古桂糖桂花’，配著樹齡證書賣398元，今年就做了100瓶，剛上線就被搶光了。蜜餞廠還開(kāi)放了古法腌桂參觀，推出桂花圍爐煮茶、桂花香囊制作等體驗(yàn)項(xiàng)目。”在窯上花果蜜餞廠的老作坊里，84歲的老廠長(zhǎng)王元伯介紹，這家始于1983年的老廠，在工業(yè)化生產(chǎn)沖擊下瀕臨倒閉，今年廠里訂單量增長(zhǎng)150%，平江路12家老字號(hào)也主動(dòng)上門訂貨。蜜餞廠產(chǎn)品今年成功打入上海一高端酒店，定制“古桂糖桂花”，用于中秋宴甜品制作，單批訂單金額達(dá)20萬(wàn)元。
在傳統(tǒng)糖桂花之外，窯上村更注重產(chǎn)品創(chuàng)新與差異化競(jìng)爭(zhēng)。聯(lián)合蘇州大學(xué)食品學(xué)院開(kāi)發(fā)的“古桂枇杷果醬”，采用“80%枇杷果肉+20%古桂花瓣”的黃金比例，利用桂花天然抑菌成分不添加防腐劑，保質(zhì)期達(dá)12個(gè)月，已入選“蘇州伴手禮”。今年國(guó)慶期間，這款果醬在桂花市集單日銷量突破500瓶，與滿覺(jué)隴“桂花龍井”形成差異化品類——滿覺(jué)隴以“茶飲”為主，窯上村以“果飲+果醬”為核心，避開(kāi)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。斷檔30年的“采花制茶”工藝也在當(dāng)?shù)夭鑿S重生，紅茶鮮葉窨制的桂花紅茶，每斤售價(jià)880元仍供不應(yīng)求。
年輕創(chuàng)客的加入，讓“窯上桂香”與現(xiàn)代生活接軌?！?5后”村民許曉婷從上海返鄉(xiāng)后，借鑒滿覺(jué)隴“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”模式，與蘇州大學(xué)食品學(xué)院合作，用低溫凍干技術(shù)將桂花制成精粉。她研發(fā)的無(wú)糖桂花精粉，成為喜茶、奈雪的茶等網(wǎng)紅茶飲店的原料，單月銷量突破2萬(wàn)瓶，讓千年桂香走進(jìn)了年輕消費(fèi)群體的生活。
農(nóng)文旅融合，則是對(duì)滿覺(jué)隴“全域桂文化”的升級(jí)實(shí)踐。今年國(guó)慶中秋長(zhǎng)假，光福鎮(zhèn)推出“桂香禪意徒步路線”，“桂王”曾為1959年國(guó)慶十周年獻(xiàn)禮，銅觀音寺古桂為明代高僧親手栽種，讓游客在賞桂途中感受千年文化底蘊(yùn)。這場(chǎng)活動(dòng)帶動(dòng)周邊民宿入住率達(dá)95%。
今年開(kāi)集的蘇州桂花市集，更讓“窯上桂香”走向全國(guó)。自9月27日開(kāi)市以來(lái)，市集日均客流量超2萬(wàn)人次，窯上村的糖桂花每天賣出上千瓶?！肮鸹▽＞€”每天早晨從窯上村運(yùn)送鮮切桂花和非遺手作，僅國(guó)慶假期就幫助村民增收超80萬(wàn)元?！皾M覺(jué)隴的市集側(cè)重‘農(nóng)家體驗(yàn)’，我們則突出‘千年桂文化’，差異化競(jìng)爭(zhēng)才能留住游客。”光福旅游公司副經(jīng)理朱賢平說(shuō)。
窯上村的轉(zhuǎn)型突圍，離不開(kāi)政策的有力支撐。吳中區(qū)“古桂保護(hù)條款”對(duì)樹齡超100年的古桂，每株每年給予500元養(yǎng)護(hù)補(bǔ)貼；已有56戶農(nóng)戶申請(qǐng)古桂養(yǎng)護(hù)補(bǔ)貼，30株瀕危古桂得到精準(zhǔn)救治?！肮飧９鸹ā闭谏陥?bào)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，特別規(guī)定“原料需來(lái)自光福鎮(zhèn)樹齡30年以上的桂樹”，并建立“從桂樹到產(chǎn)品”的全鏈條追溯體系，光福鎮(zhèn)還投入800萬(wàn)元，升級(jí)改造窯上村至香雪海的旅游公路。這一系列舉措不僅守護(hù)了百年桂樹的根脈，更鋪就了一條通往鄉(xiāng)村振興的芬芳之路。
