圖為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧 

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月6日訊 去年有報(bào)道稱，某品牌全麥面包的多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)測(cè)值超包裝標(biāo)示值，暴露出目前市場(chǎng)上的部分預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)還存在營(yíng)養(yǎng)信息描述不完整，標(biāo)示、用語(yǔ)不確切，表達(dá)格式不規(guī)范等問(wèn)題。 

　　如何進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保護(hù)消費(fèi)者利益、引導(dǎo)健康消費(fèi)？1月6日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在京召開(kāi)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧對(duì)“2021食品安全熱點(diǎn)四：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的真假是非”進(jìn)行了解讀。 

　　李寧表示，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示值應(yīng)當(dāng)真實(shí)、客觀地反映產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分的含量，企業(yè)可以通過(guò)產(chǎn)品檢測(cè)得到營(yíng)養(yǎng)成分的含量值，也可以通過(guò)產(chǎn)品原料配方計(jì)算獲得，標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值之間的允許誤差是判斷標(biāo)簽標(biāo)示值是否準(zhǔn)確的重要依據(jù)。 

　　食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)輿論全年保持一定熱度 

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2021年1月1日至12月10日共監(jiān)測(cè)到與“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”相關(guān)的紙媒報(bào)道1187條，新聞網(wǎng)站文章3.7萬(wàn)余篇，手機(jī)APP消息3.5萬(wàn)余條，微信公眾號(hào)文章3萬(wàn)余篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)1.9萬(wàn)余條，博客39篇，論壇發(fā)帖2495條。 

　　從輿情話題趨勢(shì)圖可以看出，因涉及我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，引發(fā)的輿論關(guān)注全年保持一定熱度。8月30日，上海消保委官方微信公眾號(hào)發(fā)文表示，經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，某品牌全麥面包的多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)測(cè)值超包裝標(biāo)示值，也引發(fā)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的討論。 

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，上海、北京、天津、江蘇、重慶、山東等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。 

　　專家：企業(yè)制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽須謹(jǐn)慎  消費(fèi)者選擇食品需科學(xué) 

　　“確定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值，應(yīng)是企業(yè)制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽最為謹(jǐn)慎的一環(huán)。”李寧指出，若通過(guò)產(chǎn)品檢測(cè)得到營(yíng)養(yǎng)成分的含量值，企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品或營(yíng)養(yǎng)成分的特性，確定抽檢樣品的來(lái)源、批次和數(shù)量，并首選國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法。原則上應(yīng)能反映不同批次的產(chǎn)品，保證標(biāo)示數(shù)據(jù)的可靠性。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素含量不穩(wěn)定或原料本底值容易變動(dòng)的食品，應(yīng)相應(yīng)增加檢測(cè)批次。若根據(jù)產(chǎn)品原料配方計(jì)算獲得，企業(yè)應(yīng)采用可以信賴的數(shù)據(jù)，如供應(yīng)商提供的檢測(cè)數(shù)據(jù)，企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)中積累的數(shù)據(jù)，或者權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)庫(kù)等。且為保證數(shù)值的溯源性，建議企業(yè)保留相關(guān)信息，以便查詢和及時(shí)糾正相關(guān)問(wèn)題。 

　　李寧提醒消費(fèi)者，要根據(jù)自身營(yíng)養(yǎng)健康需求科學(xué)選擇食品。對(duì)于某些營(yíng)養(yǎng)成分需要較多攝入的人群，例如正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年，對(duì)蛋白質(zhì)的需求比較旺盛，在選擇食品時(shí)可以適當(dāng)挑選蛋白質(zhì)含量比較高的食品。對(duì)于需要限制部分營(yíng)養(yǎng)成分的消費(fèi)者，如高血壓患者，則可以選擇鈉含量低的食品。利用營(yíng)養(yǎng)成分表中的營(yíng)養(yǎng)成分含量占NRV百分比也可以指導(dǎo)合理搭配膳食。例如，某食品每100 g食品標(biāo)示蛋白質(zhì)的NRV%為6%，代表吃了100 g該食品所攝入蛋白質(zhì)的量只滿足了一天所需要蛋白質(zhì)的6%，還需要通過(guò)其它食品來(lái)補(bǔ)充攝入蛋白質(zhì)。 

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