中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)7月29日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽(yáng)） 大豆的營(yíng)養(yǎng)如何？豆奶和牛奶該如何選擇？近日，由中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)主辦、維他奶有限公司協(xié)辦、食安傳媒承辦的中國(guó)食品安全30人論壇--2022植物蛋白營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì)暨維他奶工廠調(diào)研行在武漢舉辦。論壇上，來(lái)自中國(guó)工程院、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)等科研機(jī)構(gòu)的多位專(zhuān)家研討了植物蛋白的熱點(diǎn)問(wèn)題，并且聯(lián)合倡議推廣“早晚兩杯奶，一杯豆奶，一杯牛奶” 的健康理念。

　　中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石院士表示，2022年《中國(guó)居民膳食指南》指出中國(guó)人飲食需要膳食平衡，營(yíng)養(yǎng)均衡。《指南》特別提出，大豆及豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及有益于人體健康的植物化學(xué)物。陳院士也認(rèn)為，豆類(lèi)具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比較容易為人體所吸收和利用，消費(fèi)者可在日常飲食中增加豆類(lèi)的攝入量。

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授認(rèn)為，動(dòng)物性食物的過(guò)度消費(fèi)不僅會(huì)為人體帶來(lái)健康問(wèn)題，還會(huì)使畜牧業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，對(duì)環(huán)境造成危害。同時(shí)他指出，植物基食品具有不含膽固醇、食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低、低碳環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展等優(yōu)點(diǎn)，建議加強(qiáng)宣傳，提高國(guó)民知名度。

　　國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)辦公室主任孫君茂認(rèn)為，隨著消費(fèi)者健康知識(shí)的豐富，權(quán)威機(jī)構(gòu)的教育引導(dǎo)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的上市，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始注意到植物基產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，認(rèn)識(shí)到不合理的膳食結(jié)構(gòu)是一些慢性病的影響因素之一，會(huì)愿意選擇植物基產(chǎn)品來(lái)替代一部分動(dòng)物類(lèi)產(chǎn)品。

　　孫君茂指出，國(guó)際上一些權(quán)威的研究團(tuán)隊(duì)有相關(guān)研究，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，動(dòng)物蛋白和植物蛋白兩者都食用對(duì)健康更好，具有“1+1大于2”的功效。