今天，2012年全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第四屆中國食品安全論壇在京舉行。本次活動由國務院食品安全辦、工業和信息化部、農業部、商務部、衛生部、工商總局、質檢總局、糧食局、食品藥品監管局、中國科協等單位共同主辦。在“誠信自律與食品安全”分論壇上，作為企業代表，杭州娃哈哈集團有限公司董事長兼總經理宗慶后表示，食品企業必須是食品安全的第一責任人，要抓好食品安全，除了靠政府的監管和社會的監督，最根本的還是要靠企業的誠信和自律。 

　　紀錄片《舌尖上的中國》近期熱播，但影片播出后，網絡上很快就出現了“舌尖上的另一個中國”，歷數了片中眾多食材在各地被加工成毒害食品的現象。宗慶后坦言：“老實講，作為一名食品行業從業人員，我感到心情十分沉重，也十分慚愧。剛才聆聽了各位嘉賓的講話，可以看出社會各界確實都非常關注食品安全問題，對食品企業也寄予了厚望，這更讓我們感到肩上的擔子格外沉重�！� 

　　因此，他強調，食品企業必須是食品安全的第一責任人，要抓好食品安全，除了靠政府的監管和社會的監督，最根本的還是要靠企業的誠信和自律。因為食品安全與否，直接關系到億萬消費者的生命和健康、直接影響著中華民族的體質和未來，如果企業和企業家不能夠認識到這一點，就沒有資格去生產食品。 

　　具體到實際工作中，企業應該如何做呢？宗慶后現場與大家分享了其經營娃哈哈多年的經驗。首先，企業必須加強自身的質量體系建設，該遵守的必須遵守、該投入的必須投入，只有可靠的原料、嚴格的管理、科學的工藝、先進的設備，才能生產出安全健康的食品。 

　　其次，企業必須合理分配產業鏈各個環節的利潤，進行公平有序的競爭。講食品安全不能僅僅從技術上對企業的生產行為進行規范，理順產業利潤分配機制也是很重要的一個方面，只有整個行業的所有參與者都從合理的利益分配格局中受益，食品安全才有保障。 

　　最后，要通過各種行業協會，加強對企業的引導和監督。食品安全靠單個企業、少數企業的努力是不夠的。宗慶后強調，現在一些企業根本不以制假售假為恥，賺一票是一票。雖然這只是少數，但俗話說“一顆老鼠屎壞了一鍋湯”，這種現象敗壞了行業內的風氣，也影響到整個行業的形象。只有通過大部分企業的共同努力，發揮行業組織力量，輔之以必要的法律武器，在整個行業中真正弘揚正氣，才能真正有效地剎住這股歪風。（記者孫杰）

（責任編輯：韓肖）