2012食品熱點問題專家解讀 

　　“螺旋藻鉛超標(biāo)”：屬媒體誤用標(biāo)準(zhǔn) 做出不當(dāng)判斷 

　　熱點概況 

　　2012年3月，據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道，包括綠A公司在內(nèi)的6大螺旋藻品牌被媒體曝出 “重金屬鉛含量超標(biāo)”，全國多家銷售點也已對相關(guān)產(chǎn)品進行主動下架。然而， 30日上午，國家藥監(jiān)局公布的檢查結(jié)果卻幾乎推翻了此前媒體的調(diào)查。通告稱：6大螺旋藻品牌中，僅有“康特力斯”一個品牌被檢驗出不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其他5大品牌均檢驗達(dá)標(biāo)。 

　　媒體和國家藥監(jiān)局都參照的是1997年2月份實施的國家《保健（功能）食品通用標(biāo)準(zhǔn)（GB16740-1997）》，藥監(jiān)局采用的是其中以藻類和茶類為原料的固體飲品和膠囊產(chǎn)品，鉛限量為2.0mg/kg，在這個限值下多數(shù)螺旋藻產(chǎn)品達(dá)標(biāo)。但有媒體選限量0.5mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)，理由是國標(biāo)中還規(guī)定除膠囊、固體飲品外，一般食品中重金屬鉛含量不得超過0.5mg/kg。在這樣的限值下，六大品牌螺旋藻產(chǎn)品均鉛含量超標(biāo)。 

　　特約專家 

　　陳 峰教授 

　　北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長 

　　專家觀點　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

　　螺旋藻是最受歡迎的藻類保健食品之一, 在亞洲及歐美等地均有銷售。在日本和韓國，除螺旋藻外，小球藻作為藻類保健食品也占有同等重要的位置；兩者都富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)性或功能性成分，適合作為保健食品服用。 

　　其實，螺旋藻重金屬鉛的檢測方法已很成熟，沒有爭論，媒體和藥監(jiān)局也采用同一套標(biāo)準(zhǔn)，即國家《保健（功能）食品通用標(biāo)準(zhǔn)（GB16740-1997）》。然而主要不同卻在于參照物。國家藥監(jiān)局認(rèn)為螺旋藻（通常為片劑）應(yīng)參照“以藻類和茶類為原料的固體飲品和膠囊產(chǎn)品，鉛限量為2.0mg/kg”，然而媒體卻認(rèn)為“國標(biāo)中還規(guī)定除膠囊、固體飲品外，一般食品中重金屬鉛含量不得超過0.5mg/kg”。其實，國標(biāo)不可能詳細(xì)列舉所有食品種類，考慮食品是否有毒關(guān)鍵要看每天使用量。顯然，螺旋藻并非一般食品，是保健品，成年人每天的攝入量多為幾克，故更應(yīng)歸屬保健食品中的膠囊類，而非一般食品。 

　　結(jié)論：媒體誤用標(biāo)準(zhǔn)，做出不當(dāng)判斷，不經(jīng)核實即公布，非食品安全事件。 

　　“明膠門”：老酸奶、果凍添加工業(yè)明膠沒有依據(jù) 屬誤傳 

　　熱點概況 

　　2012年4月9日，央視某主持人發(fā)微博稱：“來自調(diào)查記者短信：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍了。尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細(xì)說。”而另有消息說，建議不吃這些食品的原因是“工廠用破皮鞋做明膠”，并摻入果凍和酸奶之中。用廢舊皮革生產(chǎn)的明膠為工業(yè)明膠，而新鮮動物皮質(zhì)生產(chǎn)的明膠為食用明膠，工業(yè)明膠一般重金屬和微生物超標(biāo)，而二者的生產(chǎn)工藝幾乎相同。據(jù)了解，工業(yè)明膠價格是食用明膠的一半。盡管隨后央視《每周質(zhì)量報告》發(fā)現(xiàn)有工業(yè)明膠被用于制作藥品的膠囊，但是這一事件使得乳業(yè)行業(yè)乃至食品行業(yè)危機再起。受此次工業(yè)明膠傳聞影響最大的便是乳品企業(yè)，酸奶、老酸奶、果凍再被指涉“廢舊皮革明膠”。 

　　特約專家 

　　孫 熲教授級高工 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 

　　專家觀點 

　　食用明膠的標(biāo)準(zhǔn)中，對原料有明確要求。“嚴(yán)禁使用制革鞣制后的任何廢料”，食用、藥用明膠都要求鉻（Cr）含量最高不超過2PPM（即百萬分之二）。“明膠門”事件，揭露河北一些企業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)明膠冒充藥用明膠制成藥用膠囊，如果屬實，這是違法行為，需嚴(yán)肅查處。至于老酸奶和果凍添加工業(yè)明膠一事，沒有任何監(jiān)督結(jié)果和檢測數(shù)據(jù)作為依據(jù)，又無調(diào)查事實的經(jīng)過，懷疑不成立。有網(wǎng)絡(luò)謠言的嫌疑。 

　　結(jié)論 

　　老酸奶、果凍添加工業(yè)明膠一事沒有依據(jù)，非食品安全事件。如果以工業(yè)明膠冒充藥用明膠制成藥用膠囊，造成嚴(yán)重鉻污染，則屬于違法犯罪行為，不屬于食品安全事件。 

（責(zé)任編輯：張欣瑜）