經濟日報-中國經濟網北京1月3日訊（記者 韓肖 王城）1月3日，由中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦，中國經濟網協辦的“2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。針對近年來備受關注的“辣條”食品，

　　國家糧食和物資儲備局科學研究院譚斌表示，“辣條”的出現使水分含量更高、更有咀嚼感的面筋類食品被消費者所喜愛。“辣條”具草根性、民族性及原創性，應予以適當扶持和引導。

　　對于關注度最高的食品安全環節，譚斌認為，調味面制品行業此前的安全隱患與執行的標準混亂有很大關系，而此次發布的《公告》，明確了辣條的定義、生產許可的分類，使行業的發展從生產源頭上走上了正軌。安全與健康是調味面制品未來發展的重點，這需要行業的持續創新。一方面在“三減”的問題上。另外一方面，行業需要加大在產品設計、工藝革新、包裝升級等諸多方面的提升，確保產品品質與安全性。

　　新規出臺明確“辣條”管理

　　2019年3.15晚會曝光的辣條生產黑工廠，讓整個行業背上了“垃圾食品”的罵名。2019年12月10日，國家市場監督管理總局發布了《關于加強調味面制品質量安全監管的公告》。經過反復打磨最終出臺的《公告》中，明確統一“辣條”類食品分類，嚴格食品生產衛生規范。《公告》將通過倒逼產業提升的方式，助力辣條這一草根食品涅槃重生。

　　中國經濟網輿情中心監測數據顯示，2019年共監測到相關紙媒報道8625條，新聞網站文章5.5萬余篇，移動端文章3.6萬余篇，微信公眾號文章17萬余篇，微博原發、轉發170萬余條，博客121篇，論壇發帖1萬余條。2019年全年關于辣條的輿情熱度一直在較高水平波動，“3.15晚會”曝光部分辣條生產廠家衛生亂象，引發輿論熱議。湖南、北京、河南、上海、重慶、山東等地區相關輿情熱度較高。

　　行業標準有待落地

　　譚斌介紹稱，2018年調味面制品行業全國年總市場銷售額456億元，年產值264億元，安排就業40多萬人次，完成利稅16億元，并在當年幫助發源地平江縣脫貧成功。為農業供給側改革、精準扶貧、地方經濟的發展做出了重要的貢獻，應予以適當扶持和引導。

　　譚斌表示，應鼓勵引導調味面制品生產企業入駐工業園區，形成產業化、規模化、集約化發展模式。對已經進入工業園區的企業，須經嚴格審查通過后方能予以頒發生產許可證，這樣才能有效淘汰在鄉鎮的落后企業，使行業更加規范、生產條件更加完善。在他看來，為了提高辣條產品的質量，保障消費者利益，引導行業健康發展，建議在工業和信息化部的指導下，盡快完成行業標準的制定工作。

　　譚斌強調稱，監管部門和行業需要積極地參與和組織有關合理膳食的科普活動和食育教育，特別是針對青少年，要培養孩子們正確的飲食觀念，倡導健康的消費理念，引導孩子們正確消費。