中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)7月17日訊(記者 賈玉靜)偷工減料、篡改保質(zhì)期、濫用過(guò)期食材……經(jīng)央視315晚會(huì)曝光，漢堡王食品安全問(wèn)題引爆輿論關(guān)注。當(dāng)晚，北京、上海、南昌、浙江等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)連夜對(duì)漢堡王門(mén)店開(kāi)展監(jiān)督檢查。

　　據(jù)南昌市市場(chǎng)監(jiān)管局消息，執(zhí)法人員已于7月16日趕赴漢堡王涉事門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)，查封扣押?jiǎn)栴}食品85.38公斤，責(zé)令6家門(mén)店停業(yè)整頓，其中3家門(mén)店進(jìn)行立案調(diào)查，另3家門(mén)店進(jìn)一步開(kāi)展調(diào)查，并依法對(duì)連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。

　　甩鍋經(jīng)銷(xiāo)商？專家：關(guān)系撇不清

　　據(jù)315晚會(huì)報(bào)道，南昌市多家漢堡王門(mén)店均存在不按規(guī)定使用足量食材、修改食材保質(zhì)期標(biāo)簽、使用過(guò)期變質(zhì)食材等違規(guī)行為。由于對(duì)營(yíng)銷(xiāo)額預(yù)估錯(cuò)誤，解凍后保質(zhì)期只有兩天的面包，經(jīng)門(mén)店經(jīng)理授意后得以延遲過(guò)期，次日再繼續(xù)加工成漢堡賣(mài)給消費(fèi)者。對(duì)此，門(mén)店員工早已見(jiàn)怪不怪，不僅如此，南昌市漢堡王銅鑼灣店店長(zhǎng)還表示，漢堡王總部也知道。

　　由于踐踏食安紅線的行為已經(jīng)成為公開(kāi)的秘密，即便是食材容易發(fā)霉變質(zhì)的夏天，漢堡王門(mén)店對(duì)食材保質(zhì)期也照改不誤。央視記者查詢南昌市外賣(mài)平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，不少食客反映漢堡王的食材不新鮮、漢堡缺斤短兩，甚至有消費(fèi)者食用后出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。

　　節(jié)目一經(jīng)播出，“漢堡王用過(guò)期面包做漢堡”“漢堡王雞腿排保質(zhì)期隨意改”等話題迅速上榜微博熱搜，漢堡王中國(guó)也第一時(shí)間發(fā)布聲明致歉，稱涉事餐廳隸屬于同一家加盟商，這幾家餐廳的行為與公司“顧客為王”的企業(yè)宗旨嚴(yán)重背離，是公司管理的失誤。漢堡王表示，公司將全力配合政府部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，對(duì)該事件進(jìn)行嚴(yán)肅處理并引以為戒。

　　對(duì)于漢堡王的回應(yīng)，消費(fèi)者并不買(mǎi)賬，有聲音稱漢堡王聲明是將食品安全問(wèn)題甩鍋經(jīng)銷(xiāo)商。對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，加盟商是納入企業(yè)質(zhì)量?jī)?nèi)控體系的，需執(zhí)行公司標(biāo)準(zhǔn)流程，遵守公司規(guī)章制度。

　　“漢堡王是撇不清關(guān)系的，因?yàn)椴还荛T(mén)店是否由加盟商經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)端只關(guān)注漢堡王這三個(gè)字。”朱丹蓬表示，漢堡王甩鍋加盟商的行為是種弱智的表現(xiàn)。

　　食品衛(wèi)生安全頻被詬病

　　事實(shí)上，早在315晚會(huì)曝光之前，漢堡王在食品衛(wèi)生、安全問(wèn)題方面就已頻被詬病。

　　據(jù)媒體報(bào)道，2019年5月，有消費(fèi)者投訴漢堡王北京大興凱德店提供的沙拉醬已過(guò)期，經(jīng)與門(mén)店協(xié)商，消費(fèi)者獲賠1000元。但幾天后，該消費(fèi)者卻意外發(fā)現(xiàn)自己就餐的畫(huà)面被餐廳經(jīng)理發(fā)到內(nèi)部群里進(jìn)行“人肉”，要求員工發(fā)現(xiàn)此人要及時(shí)報(bào)告。

　　7月16日，網(wǎng)友“七緒加油”在微博曬出漢堡王北京一門(mén)店工作人員一邊打掃衛(wèi)生一邊配餐的照片，稱漢堡王員工配餐、裝餐期間不戴手套、拖完地不洗手直接配餐、并且直接用手抓取食物，該網(wǎng)友提醒道“點(diǎn)了漢堡王外賣(mài)的小伙伴注意觀察一下有沒(méi)有鬧肚子吧”。值得注意的是，目前北京仍處于“新冠肺炎”疫情防控階段，餐飲企業(yè)衛(wèi)生安全尤為重要。

　　據(jù)漢堡王中國(guó)官網(wǎng)介紹，漢堡王一直把“食品安全為先”作為基本原則，嚴(yán)選好食材。“不僅加強(qiáng)供應(yīng)商日常監(jiān)管，還與第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)建立合作，對(duì)整個(gè)食品進(jìn)貨渠道和食品加工流程進(jìn)行監(jiān)控。”

　　在餐廳管控方面，漢堡王表示公司有嚴(yán)格的員工標(biāo)準(zhǔn)與指引、高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全規(guī)定和多維度的食品安全監(jiān)督，并強(qiáng)調(diào)員工需嚴(yán)格按照清洗和消毒流程洗手、嚴(yán)格遵守所有產(chǎn)品存放時(shí)間規(guī)定、每隔4小時(shí)對(duì)器具進(jìn)行清潔消毒等。如此看來(lái)，漢堡王上述行為均違反了自己的承諾和準(zhǔn)則。

　　三年千店計(jì)劃恐遭毀滅性打擊

　　公開(kāi)資料顯示，漢堡王2005年起進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，目前已在大陸140多個(gè)城市開(kāi)出超1300家餐廳。2018年底，時(shí)任漢堡王中國(guó)首席執(zhí)行官的Ekrem Ozer曾提出，未來(lái)3年內(nèi)，漢堡王將在中國(guó)再開(kāi)1000家門(mén)店。

　　該計(jì)劃宣布后，漢堡王2019新張300余家門(mén)店，順利解鎖階段性目標(biāo)。但受新冠肺炎疫情影響，漢堡王在今年1、2月份臨時(shí)關(guān)閉了國(guó)內(nèi)大部分餐廳，維持營(yíng)業(yè)的餐廳可比銷(xiāo)售額也下降了60%，直到3月才逐步恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

　　談及遭到疫情重創(chuàng)又曝出食安事故后，漢堡王能否延續(xù)此前的拓店勢(shì)頭，朱丹蓬表示，平常的媒體曝光，主要是引起資本端、產(chǎn)業(yè)端及渠道端的關(guān)注，而3·15晚會(huì)受眾主體是消費(fèi)端。“中國(guó)有超過(guò)四億的消費(fèi)者在看3·15晚會(huì)。所以漢堡王事件的持續(xù)發(fā)酵，對(duì)其階段性的千店計(jì)劃以及未來(lái)的中長(zhǎng)期戰(zhàn)略，都將會(huì)帶來(lái)毀滅性打擊。”

　　巧合的是，3.15晚會(huì)前一天，漢堡王中國(guó)剛剛發(fā)生工商變更。據(jù)天眼查披露，7月15日，孫曉鹿卸任漢堡王(中國(guó))投資有限公司法定代表人，該職位由現(xiàn)任首席執(zhí)行官朱付強(qiáng)接任。

　　漢堡王臨時(shí)變更公司法人是否與食安事故有關(guān)？公司下一步將采取哪些措施？計(jì)劃如何挽回消費(fèi)端信任？針對(duì)以上問(wèn)題，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者致電漢堡王，接線人員表示，公司正在對(duì)相關(guān)問(wèn)題予以核實(shí)，后期會(huì)通過(guò)官方微博、公眾號(hào)等渠道對(duì)外通告。