經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月5日訊 為深入宣傳貫徹食品安全法律法規(guī)，提高成都市餐飲從業(yè)人員食品安全意識，提升我市餐飲行業(yè)食品安全精細化管理服務水平，在四川省食品藥品監(jiān)督管理局、成都市食品藥品監(jiān)督管理局的大力支持下，成都餐飲同業(yè)公會聯(lián)合國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院和藝康（中國）投資有限公司，于8月2日（星期四）舉辦成都第二期“2018年食品安全宣傳活動《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》公益宣貫”培訓。

　　四川省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處處長張澤軍，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院副教授楊秀松，成都餐飲同業(yè)公會秘書長小然，藝康（中國）投資有限公司副總裁王志勇，以及藝康公司大中華區(qū)食品安全高級經(jīng)理、國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院特聘專家、國內(nèi)餐飲行業(yè)內(nèi)知名專家趙育、藝康（中國）機構(gòu)事業(yè)部的食品安全專家薛婧等政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)領(lǐng)導、專家出席。成都市200多名大型餐飲單位的食品安全管理人員積極報名參加了此次培訓，整個會場座無虛席。

　　作為今年我省食品安全宣傳主題活動的配套內(nèi)容之一，在此前的6月15日，該培訓活動在成都已經(jīng)舉辦了第一期。培訓得到了成都市各大型餐飲單位、高校食堂的積極響應，大家踴躍報名參加，培訓現(xiàn)場更是座無虛席，不少參訓學員是站在過道或者坐著小板凳聽完了全課程。大家紛紛表示宣貫活動組織嚴密、課程貼近實際、內(nèi)容豐富、形式多樣、實用性強，收獲很大，并要求增加培訓場次。

　　在8月2日的第二期培訓會開場前，成都餐飲同業(yè)公會秘書長袁小然主持了簡短的開班儀式，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院副教授楊秀松發(fā)表了致辭，藝康（中國）投資有限公司副總裁王志勇做了發(fā)言。四川省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處處長張澤軍在培訓前對參會人員提出了三點要求：在思想上重視學習，在責任上強化落實，在風險上注重防范。他表示，希望參加培訓的餐飲業(yè)人員將學習成果轉(zhuǎn)化為履職盡責的實際行動，抓住主體責任落實，全面執(zhí)行食品安全自查規(guī)定，以法律法規(guī)要求的落實將食品安全管理水平提升到新高度。

　　食品安全大于天。今年10月1日，《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》即將施行。此次培訓，就是在省食藥監(jiān)的指導下，邀請相關(guān)專家、行業(yè)協(xié)會圍繞新版《規(guī)范》開展公益宣貫和培訓。據(jù)介紹，新版《規(guī)范》有八大亮點：1、強調(diào)全過程控制，不局限在制作和配送；2、強調(diào)管理原則和要求，考慮餐飲業(yè)復雜性；3、劃紅線列出禁止行為，杜絕各種餐飲惡行；4、強化體系管理，以制度為管理支撐；5、更多細節(jié)管理要求支撐餐飲安全；6、標注要求夯實餐飲安全追溯體系基礎；7、餐飲服務安全不是獨角戲，是共同努力的結(jié)果；8、從餐飲安全穩(wěn)步邁向健康飲食等社會主題。作為主講老師，楊秀松、薛婧分別從專業(yè)角度出發(fā)，圍繞新規(guī)亮點對人員衛(wèi)生、加工布局、溫度控制、清潔消毒、蟲害防控、專間操作等具體細節(jié)內(nèi)容進行解讀，幫助大家把相關(guān)規(guī)定、要求搞清楚、弄明白，以便履好職、盡到責，共同提升全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。