很多消費(fèi)者選擇網(wǎng)購(gòu)食品。本報(bào)實(shí)習(xí)記者趙思衡攝

　　方便、價(jià)廉、種類多，這些優(yōu)點(diǎn)使越來(lái)越多的消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)食品，但這些食品的安全性如何,有無(wú)保證？

　　昨天，北京市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，今年起，網(wǎng)購(gòu)食品首次納入本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系，將以乳粉、嬰幼兒食品等為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象。

　　■監(jiān)測(cè)

　　網(wǎng)店食品銷量大將受監(jiān)測(cè)

　　市疾控中心每年都會(huì)對(duì)居民消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，包括12類食品的衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌、病毒和寄生蟲等指標(biāo)開展監(jiān)測(cè)。

　　市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長(zhǎng)趙耀介紹，結(jié)合北京市人口數(shù)量、地域特點(diǎn)、食品生產(chǎn)和消費(fèi)情況，歷年細(xì)菌性食物中毒發(fā)生情況等因素，在今年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案中，除了對(duì)超市、食品店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等市民購(gòu)買食物的主要場(chǎng)所進(jìn)行采樣監(jiān)測(cè)外，今年起，將首次對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品開展食品微生物及其致病因子監(jiān)測(cè)。

　　趙耀表示，按照監(jiān)測(cè)方案，今年計(jì)劃監(jiān)測(cè)的網(wǎng)購(gòu)食品品種將重點(diǎn)挑選銷售量較大的網(wǎng)絡(luò)店鋪、購(gòu)買較為集中且安全風(fēng)險(xiǎn)較高的熱銷產(chǎn)品，包括嬰兒、較大嬰兒和幼兒配方食品，嬰幼兒谷類輔助食品；乳粉；膨化食品；熟肉制品；生食動(dòng)物性水產(chǎn)品等五大類。采樣中既要包括散裝食品，也要包括定型包裝食品，且盡可能覆蓋市售品牌。

　　“我們所監(jiān)測(cè)的食品購(gòu)買渠道希望覆蓋本市八成以上居民會(huì)選擇的購(gòu)買方式和購(gòu)買地點(diǎn)”，趙耀表示，隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物方式的日漸主流化，越來(lái)越多的年輕上網(wǎng)群體會(huì)選擇這種便捷的方式，“動(dòng)動(dòng)手指”購(gòu)買包括小吃零食、嬰幼兒奶粉、乳制品等食品，但此前本市對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品的微生物及其致病菌的監(jiān)測(cè)尚處空白。

　　■作用

　　利于食品安全溯源和處理

　　趙耀表示，就其日常監(jiān)測(cè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，薯片、玉米脆等膨化食品中，可能存在大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。產(chǎn)生這些安全隱患的原因，可能是食品加工工藝不過(guò)關(guān)、儲(chǔ)存環(huán)境溫度不當(dāng)、運(yùn)輸過(guò)程中未嚴(yán)格密封而導(dǎo)致污染等。

　　在大商場(chǎng)、超市銷售的食品，多由生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)商按標(biāo)準(zhǔn)流程送貨上門，安全指數(shù)較高。但即使網(wǎng)絡(luò)賣家從正規(guī)渠道進(jìn)貨，貨物由賣家快遞至買家的運(yùn)輸環(huán)節(jié)中也會(huì)存在食品安全隱患。

　　“網(wǎng)購(gòu)食品可能存在的安全隱患是否會(huì)比市場(chǎng)銷售出現(xiàn)的安全風(fēng)險(xiǎn)要高，這是我們擔(dān)心的，也是此次監(jiān)測(cè)的目的之一”，趙耀表示，與實(shí)體店相比，網(wǎng)購(gòu)的食品質(zhì)量到底如何，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)很難直觀理性判斷和辨別。

　　趙耀表示，通過(guò)食源性致病菌和食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)體系，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)和分析食品中致病菌分布及人群中細(xì)菌性食源性疾病的變化情況，建立健全食源性致病菌分子分型及耐藥菌數(shù)據(jù)庫(kù)，提高食品安全監(jiān)管部門對(duì)食源性疾病暴發(fā)的快速診斷、溯源及處理能力，為保障首都食品安全提供技術(shù)支撐。

　　■應(yīng)對(duì)

　　發(fā)現(xiàn)問(wèn)題將啟動(dòng)專項(xiàng)監(jiān)測(cè)

　　目前，各區(qū)縣疾控中心正在制定全年監(jiān)測(cè)方案和監(jiān)測(cè)布點(diǎn)，將適時(shí)啟動(dòng)監(jiān)測(cè)工作。

　　在監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患怎么辦？趙耀表示，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，各監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)報(bào)告。市疾控中心負(fù)責(zé)向國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，并將針對(duì)相關(guān)問(wèn)題食品開展專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，即在一個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)的某類食品存在食品安全問(wèn)題，市疾控部門將啟動(dòng)范圍更廣甚至覆蓋全市的針對(duì)此類食品的監(jiān)測(cè)。

　　如專項(xiàng)監(jiān)測(cè)顯示，該食品確實(shí)存在食品安全隱患，依據(jù)北京市相關(guān)規(guī)定，衛(wèi)生行政部門將把監(jiān)測(cè)情況報(bào)送至市食品辦，由其對(duì)相關(guān)職能部門或異地生產(chǎn)部門等溝通追查，同時(shí)有關(guān)部門向社會(huì)發(fā)布相關(guān)食品的健康預(yù)警。

　　將于4月起實(shí)行的《北京市食品安全條例》明確，利用互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)在網(wǎng)店主頁(yè)明顯位置公示經(jīng)營(yíng)者名稱、聯(lián)系方式、電信與信息服務(wù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證、經(jīng)營(yíng)性網(wǎng)站備案登記號(hào)等身份信息以及食品流通許可證號(hào)。

　　對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，市食品辦將及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布；發(fā)生食品安全事故或者情況緊急、可能引發(fā)突發(fā)事件的，市食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要實(shí)施責(zé)令暫停購(gòu)進(jìn)、銷售相關(guān)食品等臨時(shí)控制措施。必要時(shí)，經(jīng)市政府批準(zhǔn)，可以對(duì)相關(guān)企業(yè)、區(qū)域生產(chǎn)的同類食品采取相應(yīng)的臨時(shí)控制措施。

　　■網(wǎng)絡(luò)食品問(wèn)題

　　網(wǎng)上賣家傍大牌吸引眼球

　　如何在網(wǎng)上眾多店鋪和同類產(chǎn)品中脫穎而出、吸引眼球和更多點(diǎn)擊量，“傍大牌”是常見(jiàn)的套路之一。

　　在淘寶網(wǎng)首頁(yè)輸入“稻香村”三個(gè)字，共顯示出353家有此類食品銷售的店鋪。在一家網(wǎng)店頁(yè)面，記者看到，主打大米、蔬菜、干果的同時(shí)，也銷售有十余種稻香村點(diǎn)心，包括酥口松、棗泥松、糖火燒等。賣家表示，所售稻香村點(diǎn)心和專柜“一模一樣”，均為當(dāng)天稻香村專賣店購(gòu)買，冬天保質(zhì)期25天左右。

　　記者下單次日，該賣家致電表示，記者購(gòu)買的兩款食品專柜無(wú)貨，需更換為其他品種。

　　網(wǎng)上“稻香村”和實(shí)體店什么關(guān)系？食品質(zhì)量是否過(guò)關(guān)？北京稻香村總部的工作人員表示，公司所有糕點(diǎn)都是通過(guò)門店銷售，從未在網(wǎng)上開店或授權(quán)任何人在網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)其公司產(chǎn)品，此前也接到過(guò)消費(fèi)者來(lái)電咨詢“網(wǎng)店是否是其真身”，不排除“掛羊頭賣狗肉”者。因網(wǎng)上銷售多屬個(gè)人行為，一方面，消費(fèi)者很難“分辨真?zhèn)巍保涣硪环矫妫�糕點(diǎn)會(huì)在購(gòu)買、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中存在衛(wèi)生安全隱患，因此建議消費(fèi)者還是到稻香村專柜購(gòu)買。

　　生產(chǎn)許可證編號(hào)欄多空白

　　我國(guó)對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)行準(zhǔn)入制度，但在魚龍混雜的網(wǎng)絡(luò)食品銷售大軍中，商家們多用各種噱頭的廣告和精美包裝來(lái)為產(chǎn)品代言，而對(duì)于該產(chǎn)品的安全保障“身份證”——由質(zhì)監(jiān)部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證的有無(wú)，消費(fèi)者們并不那么重視，主要看賣家信譽(yù)度和買家評(píng)價(jià)。

　　一款在產(chǎn)品圖片上標(biāo)有“熱賣”字樣的“臺(tái)灣特產(chǎn)黑糖麥芽餅”的產(chǎn)品介紹里，只顯示該產(chǎn)品由升田食品有限公司生產(chǎn)，廠址、配料表、保質(zhì)期等內(nèi)容一應(yīng)俱全，但生產(chǎn)許可證編號(hào)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)兩欄則為空白。

　　對(duì)此，“100%臺(tái)風(fēng)味”的賣家表示，“（這兩個(gè)號(hào)）有，所有能賣的臺(tái)灣食品都是比較有名的才拿過(guò)來(lái)大陸賣的”，還給記者出示了另一個(gè)“正品保證假一罰萬(wàn)”的產(chǎn)品頁(yè)面，但同樣未顯示生產(chǎn)許可證編號(hào)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

　　食品包裝散漏買家不敢吃

　　網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的消費(fèi)者來(lái)自五湖四海，因此長(zhǎng)途運(yùn)輸會(huì)導(dǎo)致部分包裝不嚴(yán)的商品破損、散漏。一家網(wǎng)店的原味酸奶酪人氣頗高，但近期購(gòu)買者的20條評(píng)論中，有4條表示“包裝散漏致奶酪遺撒”。

　　“打開箱子，我看到一個(gè)空袋子，我正納悶兒呢，原來(lái)全撒到外面去了。”一位網(wǎng)友如此抱怨，引發(fā)了共鳴，“袋子質(zhì)量太差，有開口的。食品的味道還可以。”“買了3包全散了，好失望。”因是直接入口的食品，怕紙盒和外包裝不潔凈導(dǎo)致細(xì)菌污染，部分買家表示“不敢吃”。

　　無(wú)獨(dú)有偶，購(gòu)買該商鋪另一款“醬烤魷魚條”的網(wǎng)友表示，“買了兩包，一包是好的，一包情況就不怎么樣，里面有頭發(fā)，還有漏油”，經(jīng)過(guò)與客服溝通方得以解決。

　　多名賣家均表示，在發(fā)貨前會(huì)盡可能地保證包裝完整，且出貨前會(huì)進(jìn)行檢查，但運(yùn)輸過(guò)程中難以保證“萬(wàn)無(wú)一失”，一旦有問(wèn)題會(huì)進(jìn)行相關(guān)處理。

　　查閱各種食品的買家評(píng)價(jià)可知，“泄漏”是散裝類食品存在的主要問(wèn)題之一，此過(guò)程中可能導(dǎo)致的食品被細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)較大。此次，市疾控中心啟動(dòng)的網(wǎng)購(gòu)食品安全監(jiān)測(cè)中，特將熟肉制品（醬鹵肉、熏燒烤肉、肉松、肉干等）列為監(jiān)測(cè)重點(diǎn)對(duì)象之一，作為日常監(jiān)管中安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，是否含有致瀉大腸埃希氏菌是此類散裝食品中必查的項(xiàng)目。

　　■淘寶回應(yīng)

　　衛(wèi)生許可證提交無(wú)強(qiáng)制

　　淘寶客服工作人員表示，在該網(wǎng)站銷售食品的賣家首先需要進(jìn)行實(shí)名制認(rèn)證，同時(shí)，從2011年6月1日起淘寶上出售食品的賣家在發(fā)布商品時(shí)，無(wú)論商品數(shù)量多少，必須簽署賣家承諾書，否則將無(wú)法發(fā)布商品、參加活動(dòng)。同時(shí)，賣家可以公示食品特種經(jīng)營(yíng)憑證，即上傳《食品流通許可證》、《食品生產(chǎn)許可證》或者《食品衛(wèi)生許可證》其中一項(xiàng)的正本，但這不是強(qiáng)制性的。為了鼓勵(lì)“明明白白消費(fèi)”的行為，上傳證件或填寫食品質(zhì)量安全信息、上傳有關(guān)圖片的食品賣家，將會(huì)在參加今后各種營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)享有優(yōu)先權(quán)利。

　　淘寶網(wǎng)表示，雖然網(wǎng)站會(huì)對(duì)銷售食品店鋪進(jìn)行不定期的抽查，但還是無(wú)法確保食品質(zhì)量絕對(duì)與宣傳一致，建議消費(fèi)者選擇信譽(yù)高且繳納消費(fèi)者保證金的店鋪進(jìn)行購(gòu)買。

　　本版采寫本報(bào)記者李秋萌

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（責(zé)任編輯：李雨思）