中國經(jīng)濟網(wǎng)北京4月2日訊（記者 鞠然）今日，市場監(jiān)管總局召開《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》專題新聞發(fā)布會，旨在督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和集中用餐單位落實食品安全主體責任，提高風險防控能力，兩個規(guī)定將于4月15日起正式實施。會議由市場監(jiān)管總局新聞宣傳司司長王秋蘋主持，市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川、食品協(xié)調(diào)司司長司光、餐飲食品司司長俞路、法規(guī)司副司長王丹出席發(fā)布會。

　　自2022年9月《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》頒布實施以來，部分企業(yè)食品安全管理人員責任落實還不夠精準有力，對風險管控工作制度機制的執(zhí)行、理解上還有偏差。對此，市場監(jiān)管總局在深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，修訂出臺了《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》。”市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川在發(fā)布會上介紹道。

　　孫會川指出，此次修改主要包括三個方面：一是調(diào)整規(guī)章適用范圍，聚焦于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，同時納入了從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者，并另行制定了《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》；二是強化了制度的有效執(zhí)行，強調(diào)《食品安全風險管控清單》的制定要結(jié)合企業(yè)實際，將“日管控、周排查、月調(diào)度”這三項工作制度與企業(yè)內(nèi)部已有的工作制度有機結(jié)合，避免增加企業(yè)負擔；三是細化管理責任，補充完善了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的定義并給出明確要求。

　　隨后，孫會川介紹了新制定的《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的主要內(nèi)容。該規(guī)定厘清了各方責任，明確在委托承包經(jīng)營的情況下，用餐單位、承包方都應(yīng)按規(guī)定承擔食品安全責任，堅決治理目前部分單位存在的“一包了之”“只包不管”的現(xiàn)象。同時，該規(guī)定強調(diào)了學(xué)校食堂的責任，學(xué)校、幼兒園食品安全實行校長（園長）負責制，對于配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的要求也嚴于機關(guān)食堂等其他集中用餐單位。

　　“早在2019年教育部牽頭制定的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，就已明確了學(xué)校、幼兒園承擔的食品安全主要責任，提出學(xué)校食品安全實行校長（園長）負責制、建立陪餐制度，每餐均應(yīng)當有學(xué)校相關(guān)負責人與學(xué)生共同用餐等。本次印發(fā)《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，是對學(xué)校和幼兒園食品安全主體責任的重申和強化，有利于督促學(xué)校、幼兒園及其校長、園長切實履行主體責任?！笔袌霰O(jiān)管總局餐飲食品司司長俞路在后續(xù)的答記者問環(huán)節(jié)中補充道。

　　市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長司光表示，此次規(guī)定修訂進一步優(yōu)化了現(xiàn)行的規(guī)章制度，強化了企業(yè)權(quán)責，細化了風險防控規(guī)定，將有效壓實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責任，著力提升風險防控能力，切實保障人民群眾飲食安全。在落實方面，市場監(jiān)管總局將督促各級市場監(jiān)管部門做好對新規(guī)的指導(dǎo)，加強與日常監(jiān)管工作銜接，切實抓好落實，守住食品安全底線。