中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月11日訊（記者 郭濤）“作為連接數(shù)億消費(fèi)者與數(shù)百萬(wàn)餐飲商戶的外賣平臺(tái)，我們深知，每一張訂單背后都承載著消費(fèi)者對(duì)美味的期待和對(duì)食品安全的托付。”美團(tuán)副總裁陳榮凱表示，“做好食品安全，是美團(tuán)應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)，也是我們持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。”

由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國(guó)食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為美團(tuán)副總裁陳榮凱。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者裴小閣/攝

今日，以“尚德守法 共享食安”為主題的第十六屆中國(guó)食品安全論壇在京舉行。陳榮凱表示，美團(tuán)外賣從網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)全鏈條出發(fā)，在商家經(jīng)營(yíng)“數(shù)字化小幫手”的定位下，依托平臺(tái)在數(shù)據(jù)挖掘、AI算法和場(chǎng)景理解方面積累的核心能力，將“透明、共建、共治”作為食品安全工作的核心，以提升生態(tài)各相關(guān)方的參與度、協(xié)同性與治理效能。

在透明化建設(shè)方面，美團(tuán)外賣自2018年9月起，逐步建設(shè)商戶后廚直播的系統(tǒng)能力，并于今年推出“明廚亮灶”專項(xiàng)計(jì)劃；對(duì)于有堂食服務(wù)的商家，全量上線“堂食店”標(biāo)簽，以幫助消費(fèi)者獲取更全面的消費(fèi)決策信息；通過“環(huán)境可視化”項(xiàng)目，持續(xù)探索靜態(tài)環(huán)境圖展示鏈路的運(yùn)營(yíng)優(yōu)化。

透明化是信任的基礎(chǔ)，但消費(fèi)者還需要更多有保障的外賣服務(wù)。美團(tuán)外賣走進(jìn)商家，探索更深入的共建方式。2024年底，美團(tuán)外賣孵化浣熊食堂業(yè)務(wù)，以“全程可視 可追溯”為運(yùn)營(yíng)原則，服務(wù)延伸至餐飲全鏈條和食品加工全流程，從高標(biāo)準(zhǔn)廚房基建、高標(biāo)準(zhǔn)食安管理、全透明運(yùn)營(yíng)等方面著手，通過線上全渠道數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、線下管理人員督導(dǎo)、總部食安飛行檢查稽核等手段，全面、客觀評(píng)估商家食安表現(xiàn)，以正向經(jīng)營(yíng)權(quán)益激勵(lì)商家主動(dòng)改善食品安全問題。此外，美團(tuán)外賣持續(xù)聯(lián)合監(jiān)管部門在多個(gè)地區(qū)開展“安心365”食安公益培訓(xùn)，通過加強(qiáng)食安基礎(chǔ)知識(shí)的方式，提升餐飲從業(yè)人員的食安意識(shí)。

食品安全不能僅靠一方努力，美團(tuán)外賣正通過多方協(xié)同，從單點(diǎn)突破到生態(tài)共建，構(gòu)建更立體的全鏈條食安共治。其與監(jiān)管部門合作，通過接入地方許可數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)資質(zhì)驗(yàn)真能力的提升；同時(shí)升級(jí)了政企協(xié)同數(shù)字化系統(tǒng)平臺(tái)，助力監(jiān)管部門以及相關(guān)方對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)開展靶向定位和精準(zhǔn)治理。

“食品安全是一項(xiàng)需要生態(tài)共治、久久為功的系統(tǒng)工程。”陳榮凱說(shuō)，“美團(tuán)外賣將繼續(xù)踐行‘幫大家吃得更好，生活更好’的公司使命，致力于做好食品安全共建者角色，在技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)據(jù)應(yīng)用和社會(huì)協(xié)同方面持續(xù)投入，用心守護(hù)每一餐的美味與安心。”